Türkiye’nin heybetli ceviz üretim merkezlerinden Kırşehir’de koz, sene süresince binbir emek harcanarak metin süreçlerden geçtikten sonra tezgahlardaki yerini alıyor.

İl genelinde kısaca 26 bin dekar alandaki koz ağaçlarının 20 bine yakını Kaman ilçesinde bulunuyor.

Yıllık kısaca 4 bin-4 bin 500 titrem cevizin üretildiği Kırşehir’de tescilli cevizin yetiştirildiği Kaman’ı Mıcır ve farklı ilçeler izleme ediyor.

Üreticiler, ceviz ağaçlarının bağ bozumu döneminde yapraklarını tamamen dökmesinin arkası sıra eskimemiş üretim sezonu için mesaiye başlıyor.

Ağaçların dalları beyninde artmış larvaların bulunmayan edilmesi için apotr namına bakır sülfat ve sönmüş kireçten oluşan “bordo bulamacı” atıldıktan bilahare gübreleme, sulama, ilaçlama ve budama yapılıyor. Ağaçlar, ilkbaharda ikinci kat “bordo bulamacı” ile mantar hastalıklarına alın ilaçlanıyor.

Bölgede ilk teşrin ayında yapılan hasatta toplanan cevizler, değişik işlemlerden geçtikten bilahare tezgahlarda satışa sunuluyor.

Bahçe sahibi Soylu Dinçer, AA muhabirine, verimli hasat amacıyla yaklaşık tıpkısı almanak sürede huysuz iş yürüttüklerini söyledi.

İnce kabuğu ve lezzetiyle başta Kaman gelmek üzere Kırşehir cevizinin Türkiye genelinde istek gördüğünü tamlayan Dinçer, “Koz üretimi sanıldığı ve anlatıldığı kadar niteliksiz değil. Koz, bent ve bereketli hizmet isteyen benzeri işaret. Hasada kadar elimizi koz ağaçlarının üzerinden çekmeden çalışmalarımıza bitmeme ediyoruz. Bunları aksattığınızda mevsim sonunda iki paralık büyümemiş cevizlerle karşılaşırsınız. Mecburen beher işlemi vaktiyle ve aklık boşaltmak zorundasınız. Bu da nazik benzeri emek gerektiriyor.” dedi.

Dinçer, üretim sürecinin şita mevsimine girerken başladığını, sulama, ahretlik, gübreleme ve budamaların eskiden yapılması gerektiğini dile getirdi.

Kısaca 40 saat kurutma makinesinde kalıyor

Normal tıpkısı mevsimde ilk teşrin kocaoğlan esasen itibaren hasadın başladığını anlatan Dinçer, 70 dekarda yaklaşık 1500 ağacı bulunduğunu belirterek, şunları kaydetti:

“Hasat zamanı geldiğinde traktörümüzle silkeleyerek cevizleri ağaçtan yere döküyoruz. Çalışanlarımız ağaçların altındaki cevizleri topladıktan sonra ayrıksı ayrımsız takım traktörle soyma makinelerinin yanına getiriyor. Cevizler kabuklarından soyulduktan bilahare ıslaklığı gitsin diye niteleyerek tıpkı müddet dinlendiriliyor. Daha bilahare cevizler kurutma makinemize götürülüyor. Kestirmece 40 saat kurutma makinesinde kaldıktan sonraları gereksiz meşgul fark ika makinemize götürüyoruz. Cevizin zarfında asılsız, yersiz olanları ciddiyet mantığı ile hava üfleyerek ayırıyor. Bu işlemden sonradan bu öğün buut fek makinesine alıyoruz. Burada alelade, ölçülü ve iri cevizleri ayırıyoruz. Hep bu işlemlerden bilahare satışa sunuyoruz.”