Kars’ta “peynirlerin kralı” namına adlandırılan sezonun önceki gravyerleri, umum ozanının sazı eşliğinde söylediği türkülerle satışa sunuldu.

Zengin florasıyla öne çıkan kestirmece 2 bin 500 rakımlı yaylalar ile meralarda mütenevvi çiçek ve kekiklerle sönümsüz ineklerin sütünden yapılan gravyer, detaylı uğraşlarla üretiliyor.

Ortalama 20-25 kilo tamlık semirtilmiş kaşalot sütünden 1 kilogram gravyer peyniri elde eden üreteciler, mayısta topladıkları sütleri, yöreye özgü bakır kazanlarda pişirip türlü işlemlerden geçirdikten sonraları dinlenmeye bırakıyor.

Yuvarlak hale getirilip tafsilatlı müddet dinlendirildikten sonradan satışa verilen gravyer peynirleri, tezgahlardaki yerini almaya başladı.

Sezonun önceki gravyeri, âşık Yüksel Öztürk’ün sazıyla gravyere yazdığı türküyü söylemesiyle kesilip, satışa sunulmak üzere tezgaha konuldu.

Sarıkamış ilçesinde peynir işletmeciliği işleyen Erol Turut, AA muhabirine, Kars Boğatepe köyünde üretilen sezonun geçmiş gravyerini, sazlar eşliğinde türkü söyleyip satışa sunduklarını belirtti.

Turut, Kars gravyerinin dünyanın ünlü peynirleri beyninde meydan aldığını belirterek, şunları kaydetti:

“Bu yıl peynir üretimi açısından artağan benzeri yıldı. Meraların artağan yağmur almasının de etkisiyle otun ve sütün kalitesi çok bereketli olduğundan kaşarın, gravyerin lezzeti üstelik evire çevire oldu. Sezonun önceki gravyerini kestik, benzeri heyetiyle gravyer peyniri tahminî 70 kilogram geliyor. Gravyer peynirlerini şu dakika kilosu 230 liradan Türkiye’nin seçme yerine kargoyla gönderiyoruz.”