UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Zıkkım”nda meydan düz Hatay’bile, künefe ustaları yılbaşı öncesinde tescilli tatlıya küsurat talebi durdurmak üzere çalışmalarını yoğunlaştırdı.
Mutfağındaki yapıt çeşitliliğiyle adından meze ettiren Hatay’dahi, 2008’dahi coğrafi bel belgesiyle tescillenen Antakya künefesini satan işletmelerde yeni yıl telaşı başladı.
Tatlıyı, lif kadayıfın arasına koydukları özel tuzsuz peyniri, tereyağıyla kızartıp konusunda şerbet dökerek hazırlayan ustalar, mütezayit siparişleri tavlandırmak amacıyla uğraşıyor.
İşletmeler, yılbaşı sofralarına zevk katacak ürünlerini site dışındaki müşterilerine ise kargoyla ulaştırıyor.
“Şoklanmış pakette ve yanı sıra şerbetiyle gönderiyoruz”
Künefeciler Derneği Başbuğ Yardımcısı Ragıp Bekfilavioğlu, AA muhabirine, UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Doğurucu Şehirler Zıkkım”nda düzlük düzlük Hatay’ın, Antakya künefesiyle anıldığını söyledi.
Esnafın özel günlerde elan fazla hareketlendiğini belirten Bekfilavioğlu, “Yeni Yıl öncesi satışlarımız kalık durumda. Dar içinden elan fazla künefe talebi alıyoruz. Ürünleri kargoyla her yere gönderiyoruz.” dedi.
Bekfilavioğlu, künefelerin lezzetini koruması üzere hususi şekilde paketlendiğini ifade ederek, “Tatlıyı şehir dışındaki müşterilere şoklanmış pakette ve yanında şerbetiyle gönderiyoruz. Künefe, fırında ısıtıldıktan sonraları üzerine şerbet dökülerek tüketilebiliyor.” diye konuştu.
“Künefemizi tesciline makul yapıyoruz”
Künefeci Fatih Uzunparmak bile satışların geçen yılbaşına bakarak artım gösterdiğini aktardı.
Türkiye’nin ayrımlı bölgelerine kargoyla tatlı ulaştırdıklarını dile getiren Uzunparmak, “Genellikle İzmir, Ankara, İstanbul, Balıkesir, Bursa, Antalya’ya künefe gönderiyoruz. Künefemizi tesciline akıllıca şekilde yapıyoruz, aslını neşelendirmek üzere uğraşıyoruz. Kalitemizden ödün vermiyoruz. Hatay’daki bilcümle künefecilerde bugünlerde katmerli kükremek var.” ifadesini kullandı.
Tatlı ustası Muhammed Dalgaç, siparişleri diremek üzere ağır şekilde çalıştıklarını belirterek, şunları kaydetti:
“Allah’a haddinden fazla şükür andıran yılbaşı öncesi işlerimiz haddinden fazla ongun, aşkın siparişimiz var. Etken günler yaşıyoruz. Hem gelişim adına gelip künefe alanlar hem birlikte kargoyla im ulaştırdıklarımız oluyor. Künefemizin yılbaşı sofralarını süsleyecek olmasından mutlu ve memnunuz.”
